opções veganas para almoço e jantar

Bom dia, galera!

Preocupados com o almoço? Pois bem. Vamos de receitinhas tops hoje.
Como vocês sabem e eu já falei mil vezes, estou evitando comer carne vermelha e de frango. Evitando porque ainda não consegui cortar 100%.

Então, para isso, preciso planejar bem minhas refeições para garantir que terei todos os nutrientes necessários e que terei o que comer. Quando você tem algum restrição para comer, você deve se organizar melhor do que outras pessoas. Não tem jeito, faz parte do jogo. Ninguém é necessariamente “obrigado”a pensar em você no rolê. Você precisa ser mais senhor de si nesses casos.

Eu, como estou grávida, me preocupo muito com nutrientes certos, etc. E me preocupo, principalmente, em comer o mais saudável possível em casa para poder me liberar mais na rua. Para comer saudável em casa, preciso fazer minha própria comida e saber como foi todo o processo.

Hoje vou colocar para vocês aqui 3 receitas mara que fiz esses dias e ficam deliciosas para o almoço ou jantar.

Recita1: Hambúrguer de cogumelo

Ingredientes:

  • Shimeji ou cogumelo Paris (eu fiz no olho, tá? Com as sobras, mas a receita indica 400g)
  • Farinha de rosca (1/2 xícara ou aproximadamente 40g)
  • Cebolinha picada ou alho poró para temperar (a gosto)
  • Farinha de trigo integral (dá para usar aveia em flocos, farinha branca, etc)
  • 1 colher de sopa de olho vegetal
  • 1 colher de sopa de shoyu
  • sal, pimenta e alho a gosto

Modo de Preparo:

Em um processador, adicione o shimeji/cogumelo já cozido, cebolinha/alho poró, farinha de rosca e farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo.
Dica: não bata por muito tempo. A massa deve ficar rústica.

A massa deve ficar úmida e ser possível modelar com facilidade.

Divida a massa em 4 partes e modele os hambúrgueres.

Em uma frigideira antiaderente, aqueçam um fiozinho de óleo e grelhe os dois lados do hambúrguer. Pode assar se preferir, mas fiquei com medo de ficar muito seco.

Eu comi com salada e tal, mas rola super de comer com pão e fazer um sandubão.

Meu prato aqui tem salada, hambúrguer de cogumelo e salada de broto de feijão, vagem e feijão azuki.

Receita 2: Purê de couve flor

Ingredientes:

  • 1/2 couve flor
  • 1 xícara de chá de leite (usei de coco)
  • sal a gosto
  • cebola ou alho poró

Modo de Preparo:

Leve a couve flor para a panela com sal (pimenta, se quiser) e o leite. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos para a couve flor ficar bem macia.
Reserve uma xícara desse liquido cozido e o restante leve para o liquidificador. Bata até a couve flor virar um creme liso e homogêneo. Aos poucos, vá adicionando essa xícara com o liquido separado. Finalize com sal, se necessário. Eu dourei uns alhos porós e salpiquei em cima.

A consistência fica maravilhosa e super saborosa.

Eu tenho comido MUITO cogumelo, porque é a opção mais fácil de proteína para mim. Mas sempre complemento com outras coisas. por exemplo, feijão azuki. Tem mais proteína que frango, por exemplo.

E para finalizar, a 3 receita do dia.

Receita 3: Purê de cenoura

Ingredientes:

  • 3 cenouras
  • noz moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave as cenouras e corte as pontas. Não precisa descasca-las. Fatie as cenouras em finas tiras com a faca mesmo.
Coloque as cenouras numa panela com mais ou menos 2 dedos de água. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até a água evaporar quase toda. A cenoura vai ficar mais molé.

Você pode optar por usar um processador ou mixer de alimentos para amassá-la ou simplesmente amassar de forma grosseira com um garfo.
Eu finalizei com alho poró grelhado em cima, porque amo!

Fica super saborosa! Eu amei demais!

 

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