opções saudáveis e gostosas de café da manhã

De uns anos para cá, passei a ser uma pessoa ligada em café da manhã. Ainda mais quando estou criativa e tenho tempo. Eu adoro pensar nas refeições e comidinhas variadas. Sou uma pessoa que enjoa fácil se comer a mesma coisa todos os dias, então sempre tento dar uma variada.

Com essas atuais experimentações culinárias, devo dizer que estou orgulhosa.
Semana passada, postei a panqueca vegana aqui pra vocês e o leite de coco caseiro. Clique aqui para rever. Uso muito esse leite de coco como base em várias receitas.

Quando fazemos leite vegetal, sempre sobra resíduo. No caso do coco, é coco ralado. Você tem mil opções do que fazer com ele, tipo transformar em farinha, tipo usar no preparo de bolos, sorvetes, etc. Tenho feito isso para não desperdiçar.

A base do bolo vegano que tenho feito é simples.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca (pode substituir com integral ou mesclar com aveia)
  • 3/4 de açú1car demerara ou mascavo
  • 1/2 xícara de oleo de coco sem sabor
  • 1 xícara de chá de leite de coco caseiro
  • 1 xícara de chá de resíduo de leite de coco ralado
  • 1/4 de uma colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

A receita ainda fala para colocar 1 colher de sopa de vinagre branco, pois ajuda o bolo a crescer e ficar fofinho. Eu não usei porque não tinha e o bolo ficou delícia igual!

Preparo: Bate tudo. Coloque a massa numa forma untada  e deixa 35 minutos no forno. Preaqueca o forno antes.

Esse bolo fica TOP. Dá para adicionar castanhas na massa, banana, maça. 

Esse dia no café, esquentei um pedaço de bolo. Fiz a maça na frigideira com um tico de água e mel in natura. Ficou delicioso!
Ainda piquei umas castanhas do Pará por cima.

obs: Eu compro mel da marca Mbee. Acredito que eles têm um produto diferenciado que não causa sofrimento animal, pois por serem definidos pelo terroir, eles são contra alimentação artificial de abelhas, à base de xaropes de açúcar e a abelha é cultivada de forma natural, em seu habitat, aproveitando as condições climáticas para produção do produto.

Dá para tomar café com leite para acompanhar,  pois o leite de coco caseiro tem um gosto maravilhoso!
Além de ser possível usá-lo como base para fazer altos smoothies com frutas e gelo.

Outra opção maravilhosa também que querer um pouquinho mais de planejamento são os overnights oats.
Esse aí da foto principal do post. 

Muito fácil de fazer e bem versátil.

Ingredientes:

– chia
– morango ou qualquer fruta que você ame
– aveia
– leite de coco caseiro
– castanhas
– coco ralado caseiro

Modo de Preparo:

  • Em um pote  de vidro (usei um de 250g) monte as camadas. A primeira camada inferior deve ser de chia hidratada. Ela fica mais gostosa assim. Coloque uma camada de chia com 3 colheres de sopa de leite de coco caseiro. Deixe 15 minutos na geladeira.
  • Enquanto a chia está gelando, faça a mistura da aveia com 3 colheres de sopa de coco caseiro.
  • Pique as frutas e castanhas.
  • Depois dos 15 minutos, tire o pote da geladeira para montar. A camada inferior será de chia, depois morango (fruta) e coco ralado, aveia hidratada, morango e coco ralado. Finaliza com as castanhas picadas.
  • Você deve deixar na geladeira de um dia pro outro.

OBS: Eu particularmente não usaria de novo a aveia porque não gostei da massa que formou, mas entendo seu valor nutritivo.
Dá para comer com mel por cima também no dia seguinte.

 

 

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