manteiga ghee

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gente, olá!

Vocês já ouviram falar de manteiga ghee ou clarificada?
Ela está super em alta e sempre que se fala em alimentação clean, detox, mais saudável, a manteiga ghee é tópico essencial!

Assim como a manteiga tradicional, a ghee é feita do leite da vaca ou da búfala. A diferença é que passa por um processo de clarificação, onde é retirada toda a lactose, sal e qualquer toxina. Por isso ela é considerada mais pura e benéfica do que a manteiga normal.

No entanto, a manteiga ghee tem o gosto mais forte do que a tradicional, então dá para usar menos na hora de cozinhar.
Eu uso para refogar alimentos, fazer ovo.

Ela vende pronta, mas dá para fazer em casa. EU fiz uma vez e congelei o resto.
Quer aprender?

A ghee é obtida por meio de um processo artesanal e sim, exige paciência e atenção.

– Pegue um tablete normal de manteiga sem sal.
– Derreta em uma panela em fogo baixo.
–  Em poucos minutos você vai notar que a manteiga se decompõe em duas camadas. A de cima parecerá uma espuma, que deverá ser retirada (é ali que estão a lactose e as toxinas). A parte que ficar embaixo, mais oleosa, é a ghee. Se for necessário, repita o processo quantas vezes for possível para retirar a espuma. Espere esfriar e coe em um tecido fino, como algodão. Guarde em um recipiente de vidro. Não precisa ser mantido na geladeira.

É isso!

 

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